رولت بادنجان

بادنجان ها را پوست گرفته و از طول به ۳ قسمت تقسیم می کنیم ، نمک پاشیده و می گذاریم چند ساعتی بماند سپس آنها را شسته و در روغن سرخ می کنیم و در صافی قرار می دهیم تا روغن اضافی آنها گرفته شود .
گوشت و پیاز را با هم سرخ کرده ، نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و می گذاریم سرد شود . نخود فرنگی پخته شده و پنیر موزارلا را اضافه می کنیم و مواد را به اندازه گردوی بزرگ گلوله می کنیم و بر روی ورقه های بادنجان قرار می دهیم و مثل رولت می پیچیم . گوجه فرنگی ها را حلقه کرده و در زیر و روی رولت یک حلقه گوجه فرنگی قرار می دهیم و در ظرف پیرکسی در کنار هم می چینیم و کمی آب می ریزیم و در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ دقیقه می پزیم .