پیتزا پنیر
- امتیازدهی
- تدارک برای ۲ نفر
- زمان پخت ۱ ساعت
- آماده سازی ۱ ساعت و نیم
- آشپز حمیده شقایق نیا
محتویات
دستور پخت
- در ابتدا برای آماده کردن خمیر، آرد را با نمک و شیر خشک مخلوط کنید و در یک کاسه ریخته و وسط آن را گود کنید، سپس شکر، خمیر مایه فوری، آب و روغن را افزوده و به مدت حداقل ۵ دقیقه خوب ورز دهید و بعد کف و دیواره کاسه و همچنین روی خمیر را با روغن زیتون چرب کرده و به مدت ۱۰ دقیقه استراحت دهید (در صورتی که خمیر چسبندگی داشت، با ورز دادن چسبندگی خمیر از بین می‌رود پس بهتر است از اضافه‌کردن آرد اضافه خودداری نمایید تا خمیری لطیف داشته باشید).
- پس از این استراحت کوتاه خمیر پف زیادی نمیکند ولی بعد از قرار گرفتن در فر خمیر پف خوبی خواهد داشت. خمیر را با توجه به اندازه قالب‌های پیتزا به تعداد چانه کنید (این خمیر برای ۴ تا ۵ پیتزا به قطر ۳۰ سانتیمتر با توجه به نازکی یا ضخامت خمیر کفایت میکند، البته میتوانید در صورت تمایل مقدار مواد را به نصف کاهش دهید).
- کف ظرف را آرد ذرت بپاشید و خمیر را روی آن باز کرده و سس گوجه را روی سطح خمیر بمالید و پنیرهای مورد نظر را روی سطح سس بریزید، سپس به مدت حدوداً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد در پایین‌ترین طبقه فر قرار دهید (درصورت نازک بودن خمیر (یا کراست) ممکن است زمان قرار گرفتن در فر کمتر نیز طول بکشد لذا این زمان تقریبی است و با توجه به انواع فر ممکن است متغیر باشد، پس بهتر است در زمان پخت پیتزا در کنار فر بایستید و پس از ۵ دقیقه دائم پیتزا را چک کنید).
- نکته: در مواد خمیر به جای روغن مایع در صورت تمایل میتوانید از روغن زیتون یا ترکیبی از روغن مایع و زیتون استفاده کنید. این خمیر برای درست کردن کالزونه و همچنین پیراشکی بسیار مفید است.
